Hälsa

Hur man lagar fritering och tekniker för att välja rätt olja

Det finns många tillagningstekniker som kan användas för att bearbeta mat. En av de mest populära teknikerna nästan över hela världen är matlagningstekniken fritera eller friterad. Med början från friterad kyckling fram tills pommes frites gjord med denna teknik. Även om livsmedel som bearbetas genom fritering har en utsökt smak, finns det dåliga effekter på hälsan som kan orsakas. Exempel är hjärtinfarkt och högt kolesterol. Några av de faktorer som påverkar din hälsa är hur ofta och hur mycket mat du äter och vilken typ av olja du använder. Den här artikeln kommer att diskutera friterade tillagningstekniker och hur man väljer en bra olja för stekning. [[Relaterad artikel]]

Vad är matlagningsteknik fritera?

Matlagningsmetod fritera är ett sätt att bearbeta mat genom att blötlägga den i het olja (helst 176-190 grader Celsius). När blötlagd mat lagas snabbt. Förklaringen bakom denna omedelbara tillagning av mat är att när maten sänks ner i kokande olja så stelnar det yttre lagret av maten och bildar ett lager som hindrar oljan från att komma in i maten. Samtidigt gör den höga värmen att allt vatten inuti maten avdunstar och gör att maten tillagas från insidan. Det finns två saker att undvika när man bearbetar mat med tillagningstekniker fritera.
  • För det första bör oljetemperaturen inte vara för låg. Detta gör att oljan kan sippra in i matens inre, vilket gör den fet.
  • För det andra bör temperaturen på oljan inte vara för hög eftersom det kommer att göra maten för torr och oljan oxideras.
Läs också: Det här är en antikolesterolfri stekteknik

Att välja hälsosamma oljor för matlagning fritera

Även om den friterade tekniken inte är ett hälsosamt sätt att laga mat, kan du åtminstone minimera dess dåliga effekter på din hälsa genom att använda rätt olja. Därför måste du känna till egenskaperna hos en hälsosam olja att använda. Några av de villkor som måste ägas av oljan som ska användas är:

1. Har en hög rökpunkt

Rökpunkten är den temperatur vid vilken oljan börjar ryka. Ju högre rökpunkt desto bättre eftersom denna teknik kräver olja som tål höga temperaturer.

2. Stabil

Oljan som används för stekning måste vara stabil. Det gör att oljan inte reagerar för mycket på syre vid upphettning. Oljor med hög halt av mättat fett är i allmänhet stabila när de används för stekning.

Å andra sidan är oljor med hög halt av omättade fetter mindre hälsosamma. Anledningen är att den kemiska sammansättningen av oljor med omättade fetter kan producera ämnen som är skadliga för kroppen vid upphettning.

3. Smaka av

Välj en olja som har en neutral smak så att den inte ändrar smaken på maten för mycket.

Hälsosam typ av olja för matlagningsteknik fritera

Om du tycker att det är svårt att bestämma oljan utifrån kriterierna ovan har SehatQ valt ut flera typer av olja som du kan använda.

1. Kokosolja

Kokosolja är resistent mot höga temperaturer Kokosolja är rik på mättat fett vilket gör den mer värmebeständig. Nackdelen med kokosolja är dess arom som vissa kanske inte gillar.

2. Jordnötsolja

Jordnötsolja har en neutral smak Jordnötsolja kan vara ett alternativ till fritera. Detta beror på att jordnötsolja har en hög rökpunkt (180 grader Celsius). Plus att smaken är neutral, vilket gör jordnötsolja till det rätta valet. Nackdelen är att jordnötsolja har en omättad fetthalt på cirka 32%. Så det här alternativet är mindre hälsosamt än de andra.

3. Olivolja

Olivolja kan vara ett hälsosamt val Precis som kokosolja är olivolja lämplig för fritering eftersom den är värmebeständig (hög i mättat fett). En studie visade att olivolja kan användas i stekpannor i upp till 24 timmar innan oxidationsprocessen börjar. Det bör dock noteras att aromen och smaken av olivolja kan försvinna om den värms upp för länge.

4. Palmolja

Palmolja lämpar sig även för stekning Palmolja har hög värmebeständighet, neutral smak så att den uppfyller kriterierna för rätt matolja för friteringsteknik. Citat från forskning, mer än 90% av fettsyrorna i kokosolja gör den mycket motståndskraftig mot värme. Forskning visar att inte ens efter åtta timmars kontinuerlig stekning försämras inte kvaliteten. Läs också: Bästa Air Fryer-rekommendationerna för att steka mat utan olja

Anteckningar från SehatQ

Återigen, kom ihåg att äta mat som bearbetas av matlagningsmetoder fritera för mycket riskerar att orsaka hälsoproblem som hjärtsjukdomar, högt kolesterol och till och med cancer. För dig som vill rådgöra om matlagningsteknikens hälsosida fritera, Du kandirekt konsultation med en läkare i SehatQ-appen för familjehälsa. Ladda ner nu på App Store och Google Play.