För er som är nötköttälskare kommer ni definitivt att hålla med om det biff är kungen av olika processade kött. Den viktigaste delen när man äter biff är mognadsnivån. Anledningen är att det kan bestämma nivån av njutning biff det viktigaste. Förutom den läckra smaken, påverkar det faktiskt mognadsnivån biff på din hälsa? Är det säkert att konsumera biffsällsynt? Eller bra gjort den hälsosammaste? Alla dessa frågor kommer att besvaras i följande förklaring.
Typer av mognadsnivå biff
Mognadsnivå biff kännetecknas av färg, textur, saftighet eller köttets fukthalt efter tillagning, och innertemperaturen på biff de. Från dessa olika nivåer kommer olika smaker och texturer att skapas. Generellt mognadsnivå biff uppdelad i fem, nämligen: 1. Sällsynt
Biff med mognadsnivå sällsynt den har en brunaktig sida, något förkolnad på utsidan, men mitten är fortfarande den klarröda färgen som är typisk för rått kött. Utsidan när den hålls kommer att kännas varm och svalare när du rör vid mitten. Innetemperatur biffsällsynt varierar från 50°C till 55°C. Biff sällsynt har en nivå saftighet den högsta indikeras av en röd vätska som spricker när den delas. 2. Medium sällsynt
Biffmedium sällsynt är en mognadsnivå biff den mest populära eftersom den har en nivå saftighet som fortfarande är vattnig, inte mycket annorlunda än biffsällsynt men med en konsistens som är hårdare på utsidan och mjukare på insidan. Sidorna är brunaktiga till färgen, toppen och botten är karamelliserade så att de är mörkbruna med en röd till rosa mitt. Innertemperaturen varierar från 55-57°C. 3. Medium
Biffmedium den har en ljusrosa beläggning i mitten, sidorna är bruna, medan toppen och botten är rostade men ser inte förkolnade ut. efter konsistens, biffmedium känns stram vid beröring och osar röd juice. Temperaturen inuti köttet varierar från 60-65°C. 4. medium väl
Om du inte gillar färgen på köttet biff som är röd men ändå vill känna saftighet tillräcklig, medium väl är svaret. Mognadsnivå biffmedium väl svagt blekrosa i mitten och gråbrun i resten av fruktköttet. Konsistensen är fast och lite hård, men ändå mjuk i mitten. Innertemperaturen i köttet varierar från 68-74°C. 5. Bra gjort
Mognadsnivå biffbra gjort eller helt mogen har en gråbrun färg i mitten, konsistensen är lite stel och torr med saftighet det lägsta. Om det finns något vatten kvar är det vanligtvis ljusbrunt eller ljusgrå snarare än rött. Köttets innertemperatur varierar från 77°C och uppåt. [[Relaterad artikel]] Mognadsnivå biff vilken är hälsosammast?
De flesta indoneser beställer oftare biff med mognadsnivå bra gjort eftersom det inte är ovanligt att se en röd vätska som blod rinner på köttet som ska ätas. Fast vätskan är inte blod utan myoglobin. Myoglobin är ett protein som lagrar syre i däggdjurens muskler. När köttet är tillagat blir myoglobinet mörkare och svartnar med tiden. Myoglobin i biff med mognadsnivå under medium väl inte helt förändrat så färgen är fortfarande rödaktig. Dessutom har kött som inte är färdigkokt mer vattenhalt så att kombinationen av myoglobin och det kvarvarande vattnet i köttet gör biff utsöndrar en röd vätska som har ansetts vara blod. Myogoblin är säkert att äta och enligt National Institutes of Health (NIH) är en tillräckligt bra källa till järn för att kunna konsumeras med måtta. Det kan konstateras att den röda vätskan som flödar på biff med mognadsnivå sällsynt eller medium sällsynt säkert för hälsan. Matkännare och älskare biff uppgav också ofta att äta biffsällsynt är essensen av att äta biff, medan biffmedium sällsynt är den mest stadiga att beställa. Men US Department of Agriculture (USDA) rekommenderar biff som är säker för konsumtion är biff med den inre eller inre temperaturen som når 62,8°C efter att ha lämnats i 3 minuter efter borttagning. Om du tittar på dessa kriterier betyder det biff med en mognadsnivå på medium till över som anses vara säker av USDA. Anledningen är att om innertemperaturen i köttet är lägre än 62,8°C så räcker inte temperaturen till för att döda bakterierna som finns i köttet. Samma sak med biffsällsynt som har den lägsta mognadsnivån, biffbra gjort har också en farlig sida. I en forskningstidskrift står det att biffbra gjort potentialen att uppleva en längre förbränning så att möjligheten att producera cancerframkallande ämnen som kan utlösa cancer är högre. Laboratorietester visar att den heterocykliska amin som finns i de flesta kött bra gjort kan leda till en högre risk för tjocktarms-, bröst-, prostatacancer och bukspottkörtelcancer. Därför, om du föredrar att beställa biff med mognadsnivå bra gjort, bör du se till att köttet inte överstiger tillagningstemperaturen eller överkokt. Det är också viktigt att komma ihåg att äta rött kött med måtta. Världscancerforskningsinstitutet WCRF, föreslår att intag av rött kött är bra för hälsan är tre portioner i veckan eller motsvarande 350-500 gram. Konsumtion av rött kött mer än vad som ofta görs är förenat med en större risk för vissa cancerformer. I likhet med WCRF:s råd fann en studie att överdriven konsumtion av rött kött kan öka risken för att utveckla typ II-diabetes, kranskärlssjukdom och kolorektal cancer. Mognadsnivå biff bestämmer delikatessen, men se alltid till att prioritera din hälsa. Om du gör biff själv kan du krydda det biff före tillagning med apelsinjuice, kryddor och vinäger som tros förhindra bildandet av cancerframkallande ämnen. Glöm inte att alltid förvara portioner och tillaga i rätt temperatur. Kan gravida kvinnor äta biff?
Egentligen kan gravida kvinnor äta biff när de är gravida. Denna mat är full av näringsämnen som kommer att vara användbara för moderns och fostrets hälsa. Tyvärr, om du är en finsmakare biff med mognadsnivåsällsynt, rekommenderar vi att du ändrar beställningen först tills din graviditet är klar. Genom att äta kött av god kvalitet behöver du inte oroa dig för risken att sjukdomar lurar. Faktum är att rått eller okokt kött faktiskt kan innehålla bakterier i det.
