Det är ingen hemlighet att många livsmedel tillsätts med konserveringsmedel under tillverkningsprocessen för att behålla sin kvalitet och fräschör. Konserveringsmedel i sig är en livsmedelstillsats för att förhindra eller hämma förstörelse orsakad av bakterier, virus och svampar. Matkonserveringsmedel är ofta förknippade med fruktansvärda hälsoeffekter. Men alla konserveringsmedel är inte skadliga. Socker och salt är exempel på naturliga livsmedelskonserveringsmedel. Utöver de två finns det flera konstgjorda konserveringsmedel som fortfarande anses säkra för mänsklig konsumtion i normala nivåer.
Konstgjorda livsmedelskonserveringsmedel som är säkra för konsumtion
Genom förordningen från chefen för Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) nr. 36 från 2013 har BPOM reglerat fem typer av konstgjorda konserveringsmedel som får tillsättas mat och maxgränsen för deras användning. Något? 1. Sorbinsyra
Sorbinsyra finns naturligt i frukt, särskilt bär. Men när den används som konserveringsmedel måste denna syra behandlas först. Sorbinsyra används oftast för att konservera livsmedel som t.exvin, ostar, bröd, bakverk och kött. Dessa konstgjorda konserveringsmedel är effektiva för att hämma tillväxten av mögel, vilket kan förstöra mat och orsaka sjukdomar. Även om det anses säkert för regelbunden användning och inte är förknippat med risken för allvarlig sjukdom, kan sorbinsyra utlösa allergier hos vissa människor. Allergiska reaktioner som uppstår är vanligtvis milda. 2. Bensoesyra och natriumbensoat Bensoesyra används mest i form av dess salt, nämligen natriumbensoat. Den sura versionen är olöslig i vatten. Natriumbensoat verkar genom att hämma tillväxten av potentiellt skadliga mikroorganismer och förhindrar därigenom förstörelse. Detta konstgjorda konserveringsmedel är mycket effektivt för att konservera sura livsmedel som läsk, förpackad citronsaft, salladsdressing (förband), sojasås och andra kryddor. Men säkerheten för natriumbensoat är fortfarande ofta ifrågasatt. Olika studier har kopplat dessa konserveringsmedel till en ökad risk för inflammation, uppmärksamhetsbrist hyperaktivitetsstörning (ADHD) och fetma. Ytterligare och bredare studier behövs fortfarande för att bevisa biverkningarna av detta konserveringsmedel. 3. Sulfiter
Även känd som svaveldioxid. Sulfiter används ofta för att konservera livsmedel som kött, frukt, fruktjuicer, grönsaker, sirap, vin, och sylt. Detta konstgjorda konserveringsmedel kan förhindra att mikroorganismer kommer in i maten, så att kvaliteten och kvaliteten bibehålls. Dessutom kan sulfiter också hjälpa till att behålla färgen på maten. Sulfiter kan orsaka allergier hos vissa människor, och personer med astma är mer benägna att detta. Om du är astmatisk och känner att ett återfall av dina symtom utlöses av detta konserveringsmedel kan du få ett allergitest för att vara säker. Om testresultaten visar att du är allergisk mot sulfiter, rekommenderas du att undvika denna typ av konserveringsmedel. Kontrollera etiketten på förpackningen innan du köper mat eller dryck. Sulfiter kan anges i andra termer, som t.ex kaliumbisulfit eller metabisulfit. 5. Nitrater och nitriter
Både nitrat och nitrit finns i grönsaker och kan produceras av människokroppen. Nitrater och nitriter är användbara för att förhindra tillväxten av skadliga bakterier, ge maten en salt smak och ge köttet en röd eller rosa färg. Båda ingår ofta i bearbetat kött, såsom korv, bacon, och skinka. Båda dessa konstgjorda konserveringsmedel anses ofta vara orsaken till att bearbetat kött kan öka risken för cancer. Det finns dock ingen forskning som faktiskt kan styrka detta påstående. Nya problem kan uppstå om nitrit utsätts för hög värme och blandas med aminosyror. Denna process kan omvandla nitrit till en förening som kallas nitrosamin. Det finns många typer nitrosamin och de flesta är kända för att orsaka cancer. 5. Nisin Nisin är ett konstgjort livsmedelskonserveringsmedel framställt av mjölksyrabakterier Lactococcus lactis underartlaktis. Enligt många studier kan nisin bekämpa olika typer av grampositiva bakterier och sporer. Denna förening anses dock vara mindre effektiv för att utrota gramnegativa bakterier, jäst och svampar. Nisin används ofta för att konservera naturlig och bearbetad ost, mejeriprodukter, bröd, konserver, kött och fisk, yoghurt, salladsdressingar (förband), och alkoholhaltiga drycker. [[Relaterad artikel]] Anteckningar från SehatQ
Nästan varje bearbetad mat bearbetas med konserveringsmedel, oavsett om det är naturligt som salt och socker eller konstgjort. Matkonserveringsmedel syftar till att få mat att hålla längre och förbli säker för konsumtion. Alla livsmedelskonserveringsmedel är inte skadliga. Det finns flera livsmedelskonserveringsmedel som är säkra för konsumtion i vissa nivåer. Ändå innebär att äta för många bearbetade livsmedel att du har tillsatt mycket konserveringsmedel i kroppen. Detta kan öka risken för fetma, högt blodtryck, hjärtsjukdomar och cancer. Var därför alltid uppmärksam på sammansättningen av ingredienserna som används i etiketterna som anges på förpackningen. Låt det inte skada din hälsa.
