Konsumtion av shirataki-ris anses ofta vara ett "mirakelris" för människor som försöker gå ner i vikt. Anledningen är att detta ris har fördelen av att vara en källa till kolhydrater som har minimalt kaloriinnehåll, vilket gör det lämpligt för dietare att konsumera. Även om det kallas "ris", är shirataki-ris inte gjord av korn som vitt ris eller brunt ris. Det är en bearbetad produkt från shiratakiplantan, en knöl som ofta kallas konjac (
Amorphophallus) och odlas allmänt i Östasien. Konjacväxten innehåller stärkelse i sina rötter som är rik på kostfiber som kallas glucomannan. Denna fiber används i stor utsträckning av livsmedelstillverkare för att bearbetas till viktminskningsprodukter, såsom gelé eller mjöl, som sedan bearbetas igen till ris eller nudlar.
Skillnaden mellan shirataki ris och vitt ris
Förutom olika typer av vegetabiliskt ursprung har shirataki ris och vitt ris också några grundläggande skillnader, såsom:
Påståendet att shiratakiris är lågt i kalorier är sant. Kalorier av shirataki-ris per 100 grams portion är kända för att bara vara 40 kalorier, med 6 gram kolhydrater. Å andra sidan vitt ris
långkornigt som har tillagats och konsumeras i stor utsträckning av indoneser innehåller 80 gram kolhydrater och 356 kalorier per 100 gram servering. Som bekant är antalet kalorier som kommer in i kroppen direkt proportionell mot möjligheten att du går upp i vikt.
Trots att det hade en fördel i termer av kalorier var shiratakiris inte överlägset när det gäller andra näringsämnen än vitt ris. Anledningen är att shirataki-ris praktiskt taget inte har något extra näringsvärde, förutom 1,69 mg järn i 100 gram servering. Å andra sidan 100 gram vitt ris
långkornigt innehåller även järn så mycket som 4,44 mg. Dessutom finns det i mindre mängder även 6,67 gram protein och 2,2 gram kostfiber. I International Journal of Macromolecule Biology står det dock att alla produkter gjorda av shiratakiplantan innehåller kostfiber som är bra för hälsan. Detta beror på glukomannanhalten i konjac som nämnts ovan. [[Relaterad artikel]]
Fördelarna med shirataki ris
Baserat på detta övergripande näringsinnehåll rekommenderar vissa nutritionister att äta fullkorn eller brunt ris för viktminskning. Du kan dock konsumera shirataki ris för att få några av dess fördelar, till exempel:
Förhindrar höjning av blodsockernivån
Baserat på forskning har konsumtion av shirataki-ris under 65 dagar i följd visat sig förebygga och lindra hyperglykemi (stigande blodsockernivåer). Hyperglykemi uppstår när kroppen har för lite insulin eller inte kan producera tillräckligt med insulin för att bearbeta glukos i blodet. Detta gör detta ris lämpligt för konsumtion av diabetiker.
En av fördelarna med shiratakiris är att det håller dig mätt längre. Shiratakiriset du äter rör sig långsamt genom matsmältningskanalen så att du inte känner dig hungrig snabbt. Det är detta som gör att shiratakiris kallas "mirakelris" och används ofta av personer som går på diet.
Fiberhalten i shiratakiris kan också vara mat för goda bakterier i tarmen så att dess funktion liknar prebiotika. Detta kommer samtidigt att öka immunsystemets arbete, förhindra inflammation och ge andra goda effekter på hälsan.
Vissa studier säger att glukomannaninnehållet i shirataki också kan minska de totala kolesterolnivåerna i blodet. Glucomannan verkar genom att öka mängden kolesterol som utsöndras genom avföringen så att kroppen tar upp mindre kolesterol. Det är inget fel med att äta shiratakiris som ett alternativ till att äta vitt ris i allmänhet. Men du måste fortfarande fylla i de näringsämnen din kropp behöver genom andra typer av mat, såsom kött, grönsaker och frukt.
