Alla har inte någonsin ätit kaviar eftersom det är väldigt dyrt och kan till och med nå 35 tusen USD per kilo. Med ett så dyrt pris, finns det några hälsofördelar med kaviar? Eller konsumeras denna mat bara på grund av ren prestige?
Vad är kaviar?
Kaviar är inte ett vanligt fiskägg, utan ägget av en stör, en saltvattensfisk som vandrar till sötvatten bara för att lägga ägg. Störfisken kommer från Svarta havet eller Kaspiska havet som ligger mellan Europa och Asien, samt från USA:s sydatlantiska kust. Om du äter på en sushirestaurang är du förmodligen bekant med laxrom, öring och flygfisk. Fiskäggen ingår dock inte i kaviarkategorin trots att de har en form, färg och till och med smak som liknar kaviar. Det finns 27 arter av störfisk, men det finns fem typer av kaviar som konsumeras mest, nämligen:
- Beluga-kaviar: denna kaviar är den mest eftertraktade på grund av sin rika smak och ingen fisklukt. Färgen på belugakaviar har ett intervall från grått till djupt svart eller även känd som svart kaviar.
- Caviar sevruga: är en kaviar som också är eftertraktad på grund av sin distinkta smörsmak med en liten, gråaktig kaviarform. Denna kaviar erhålls från 3 typer av störfisk, nämligen sevruga, sterlet och sibirisk stör.
- Kaluga-kaviar: Denna kaviar är stor i formen och smakar som beluga-kaviar. Skillnaden är att kalugakaviar är mjukare och har en något salt smak som liknar smör.
- Kaviar osetra: något mindre än beluga kaviar, kaviar osetra är brun till gyllene färg och smakar salt som havsvatten. Priset på osetrakaviar blir dyrare om fisken blir äldre och kaviarens vikt blir lättare.
- Amerikansk kaviar: Detta är namnet på kaviar från sjöstören, vilda Atlanten och vit stör.
På grund av det höga priset förädlas kaviar vanligtvis till sallader eller
pålägg. Portionen är bara lite, vilket är ungefär en tesked eller en matsked.
Näringsinnehåll i kaviar
Kaviar är ett livsmedel rikt på kolin och omega-3-syror. I en matsked kaviar (14,3 gram) finns det 1 086 mg omega-3 eller cirka 6 786 mg per 100 grams portion. Dessutom släppte Food Data Central även flera andra ingredienser i 16 gram kaviar (1 matsked), nämligen:
- Energi 42,2 kalorier
- 3,49 gram protein
- Kalcium 44 mg
- Magnesium 44 mg
- Fosfor 57 mg.
Även om den har bra näringsinnehåll för kroppen, bör du ändå inte överdriva med att konsumera kaviar. Faktum är att fiskägg också innehåller mycket natrium och kolesterol, som är 240 mg respektive 94,1 mg per 1 matsked. [[Relaterad artikel]]
Hälsofördelar med kaviar
Baserat på innehållet ovan inkluderar fördelarna med kaviar för hälsan:
Fördelarna med kaviar kommer från omega-3-innehållet som är känt för att finnas i fisk och fiskägg i allmänhet.
Förhindrar nedgång i hjärnans funktion
Vissa typer av kaviar innehåller även andra hälsosamma fettsyror, såsom EPA, DHA och DPA. Detta innehåll presenterar fördelarna med kaviar för att bekämpa nedgången i hjärnans funktion med åldern samtidigt som det stimulerar cellregenerering för en friskare hjärna.
Fördelarna med kaviar kan också kännas av barn på grund av innehållet av DHA och EPA tidigare. Båda kan maximera utvecklingen av syn hos spädbarn samtidigt som de ökar näthinnefunktionen hos barn. Människor som äter mindre mat som innehåller omega-3 löper också hög risk att utveckla ögonskador på grund av åldersfaktorer, såsom diabetisk retinopati och torra ögon-syndrom.
