För fans av koreanskt drama och kultur känner ni förstås kimchi. Kimchi är en koreansk mat som är mycket populär i olika länder, inklusive Indonesien. I varje koreansk restaurang är kimchi ett måste som kompletterande meny. Men vad är kimchi egentligen och vilka är hälsofördelarna med kimchi?
Vad är kimchi?
Kimchi är en fermenterad mat gjord på färska grönsaker. Den populäraste grönsaken som kimchi är cikoria, men kimchi kan även tillagas av rädisa eller gurka.Efter tvätt och torkning blandas grönsakerna med olika matlagningskryddor. Till exempel vitlök, lök, salt, chilipulver, vinäger, majsolja, ingefära och andra kryddor. På grund av detta är smakkombinationerna mest salta och kryddiga. Förutom att avnjutas direkt, används kimchi ofta som en extra krydda i andra rätter. Till exempel kimchistekt ris, kimchinudlar eller kimchisoppa. Denna koreanska mat har till och med använts som fyllning eller
pålägg populär mat. Till exempel pannkakor, pizza eller hamburgare.
Kimchi näringsinnehåll
En 100 grams portion kimchi kan innehålla:
- 17 kalorier.
- 7 gram kolhydrater.
- 3 gram fiber
- 3,88 gram socker
- 39 mg kalcium
- 485 mg natrium
- 11,7 mg C-vitamin
- 728 IE vitamin A
Kimchi klassificeras som en typ av mat som är låg i kalorier. Inte nog med det, den här rätten innehåller också absolut inget protein eller fett. Om man tittar på innehållet i kimchi som ser lovande ut, är det inte konstigt att det finns olika oväntade hälsofördelar med kimchi.
Vilka är hälsofördelarna med kimchi?
Efter att ha vetat vad kimchi är, är det dags för dig att undersöka hälsofördelarna med kimchi. Kimchi anses vara en av de säkraste matarna att äta. Varför? Anledningen är att bakterier, bakterier eller föroreningar som kan uppstå kommer att gå förlorade under jäsningsprocessen av dessa grönsaker. Därför behöver du inte tveka att äta kimchi för att få fördelarna med kimchi nedan:
1. Som ett probiotiskt livsmedel
Jäsningsprocessen i kimchi-bearbetning gör att den producerar mjölksyrabakterier
Lactobacillus kimchii . Därför har kimchi utsetts till ett probiotiskt livsmedel med fördelar som är parallella med yoghurt.
2. Smidig matsmältning
En av fördelarna med kimchi är att förbättra matsmältningen. Att äta kimchi regelbundet kommer att göra att din kropp får probiotikaintag. Probiotika är bra för att återställa balansen mellan mikrober i tarmen. Med detta kan tarmfunktionen bli bättre. Probiotikaintag kan också spela en roll för att minimera symtomen
irritabel tarm (IBS). Denna kroniska matsmältningsbesvär får patienter att uppleva buksmärtor, flatulens och förstoppning eller diarré.
3. Öka immuniteten
Vitamin C är en naturlig antioxidant som tros skydda och stärka kroppens celler från skador på fria radikaler. Detta vitamin hjälper också kroppen att producera ett antal proteiner, inklusive kollagen, som behövs för att hålla huden smidig och smidig. Förutom kollagen spelar andra proteiner också en viktig roll för att bygga och underhålla dina ligament, senor och blodkärl. Eftersom det innehåller mycket C-vitamin är detta de andra hälsofördelarna med kimchi.
4. Upprätthåll ögonhälsa
Vitamin A behövs för att förebygga ögonsjukdomar. En av dem är makuladegeneration på grund av åldrande. Tack vare dess höga vitamin A kan fördelarna med kimchi hjälpa till att upprätthålla hälsan hos dina synorgan. Det dagliga rekommenderade intaget av vitamin A är 700-900 mikrogram för män och kvinnor över 14 år. Medan ammande kvinnor rekommenderas att få i sig A-vitamin cirka 1 200-1 300 mikrogram per dag.
5. Sänker kolesterolnivåerna
Innehållet av vitlök i kimchi, som allicin och selen, kan sänka kolesterolet och kan även indirekt minska eller förebygga risken för stroke.
6. Gå ner i vikt
Vissa människor litar på fördelarna med kimchi som en effektiv dietmeny. Detta är inte förvånande eftersom kimchi innehåller mycket fibrer. Fördelarna med kimchi förstärks i en studie som bevisar att regelbundet ätande av kimchi kan gå ner i vikt samtidigt som midjemåttet minskar.
7. Minskar risken för cancer
Precis som C-vitamin ingår även A-vitamin som antioxidant. Med tanke på att fria radikaler kan öka risken för cancer, är att konsumera kimchi som är rik på vitamin A också effektivt för att minska risken för cancer. Vissa studier nämner till och med att den fermenterade cikoian har potential att förhindra tillväxten av cancerceller i kroppen. Underbart, eller hur? Detta är en annan fördel med kimchi. För att få fördelarna med kimchi ovan kan du köpa eller bearbeta kimchi själv hemma.
Koreansk kimchi recept hemma
Efter att ha känt till fördelarna med kimchi för hälsan är det nu dags att prova kimchi-recept i koreansk stil. Det finns olika innovationer av kimchi gjorda av andra grönsaker eller genom att lägga till andra ingredienser. Trots det är traditionell kimchi fortfarande en favorit bland fans av koreansk mat. Att göra kimchi är faktiskt inte så svårt. Du kan till och med göra din egen hemma. Hur gör?
Huvudingrediensen:
- 2,5 kg cikoria.
- 2 stora vita rädisor.
- 1 stor morot.
- 1 lök.
- kopp havssalt.
Ingredienser för chilipasta:
- 1 lök.
- 5 vitlöksklyftor.
- 1 tesked (tsk) socker.
- 1 tsk ingefära, riven.
- 5 matskedar (msk) chilipulver ( gochugaru ).
- 1 msk torkade räkor (ebi).
- 1 msk ostronsås.
- 2 msk vetemjöl.
- kopp fiskolja.
- Tillräckligt med vatten
Hur man gör:
- Skär 1 lök senapsgrönt i fyra delar, skär på längden.
- Tvätta senapen tills den är ren och låt den rinna av
- Strö salt mellan varje senapsblad.
- Låt stå senap som har strötts med salt i två timmar. För att göra det jämnare, vänd senapen så att det nedersta arket ligger på toppen.
Medan du väntar kan du göra kimchikrydda på följande sätt:
- Förbered en stor skål.
- Blanda strösocker, riven ingefära, hackad lök och vitlök, chilipulver, torkade räkor, ostronsås och fiskolja i en skål. Lös sedan upp det med tillräckligt med vatten.
- Tillsätt mjölet som har lösts upp i vatten och blanda väl tills det blir en pasta.
- Förbered en ren bassäng.
- Tillsätt senapsgrönsakerna och alla extra grönsaker som har skurits i små bitar som tändstickor.
- Ange kryddorna som har blandats genom att applicera det jämnt på varje grönsak tills grönsakerna ser rödaktiga ut.
- Låt de kryddade grönsakerna stå ett dygn i rumstemperatur.
- Förvara sedan i kylen i tre till fem dagar.
- Kimchi är också redo att serveras som ett komplement till din måltid.
Genom att inse vad kimchi är och observera fördelarna med kimchi kommer du att känna till dess hälsofördelar. Du kan också prova att göra hemmagjord kimchi för att göra den nyttigare. Lycka till!
