Det rätta sättet att koka potatis behövs för att förhindra slöseri med olika näringsämnen som finns i dessa typer av knölar. Kokt potatis kan konsumeras som en källa till kolhydrater och ett alternativ till ris.
Potatis näringsinnehåll
Potatis är knölar som växer på potatisplantans rötter med det latinska namnet Solanum tuberosum. Potatis konsumeras som basföda genom att koka, rosta eller steka, och kan även bearbetas till olika snacks eller som råvara för matlagning. Okokt potatis har en ganska hög vattenhalt. Efter tillagningen krymper vattenhalten och kolhydrater blir det mest näringsinnehållet. Potatis innehåller också protein, fibrer och mindre fett. Näringsinnehållet i 100 gram kokt potatis tillagad med skalet på och utan salt är som följer: 1. Protein: 1,9 gram
Proteinhalten i potatis är låg. Även jämfört med andra baslivsmedel som ris, majs och vete, har potatis den lägsta proteinhalten av alla. 2. Kolhydrater 20,1 gram
Det rikligaste näringsinnehållet i potatis är kolhydrater i form av stärkelse. Enkla sockerarter, såsom sackaros, glukos och fruktos, finns också med 0,9 gram i 100 gram kokt potatis. Potatis är en typ av mat med ett högt glykemiskt index så den är inte lämplig som kolhydratkälla för diabetiker. Det glykemiska indexet är ett mått som används för att bestämma hur mycket en typ av mat kan höja blodsockernivån efter konsumtion. 3. Fiber: 1,8 gram
Även om det inte ingår som ett fiberrikt livsmedel, kan potatis fortfarande hjälpa till att möta fiberintaget om det konsumeras ofta. Fiberhalten finns i potatisskal, även torkade potatisskal består av 50 procent fibrer. Fibern i potatis är pektin, cellulosa och hemicellulosa som är olösliga fibrer. Fiberinnehållet är mycket användbart som föda för goda bakterier i tarmen och kan upprätthålla en frisk matsmältningskanal. 4. Vitaminer och mineraler
Potatis innehåller flera vitaminer och mineraler, men de främsta är kalium och vitamin C. Dessutom finns det folat och vitamin B6. Innehållet av vitaminer och mineraler i potatis finns faktiskt där, men kommer tyvärr att minska vid tillagning. [[Relaterad artikel]] Metod koka upp riktig potatis
Att koka alla livsmedelsingredienser, inklusive potatis, kan verkligen minska näringsinnehållet. Detta kan dock minimeras med rätt metod för att tillaga livsmedelsingredienser. Kokt potatis är hälsosamma källor till kolhydrater, så länge de inte är tillsatta med ingredienser med hög fetthalt, som smör, grädde och ost. Vitamin C, vitamin B6, tiamin och niacin är vitaminer i potatis. Niacin är en typ av vitamin som förblir stabil när den värms upp så kokande potatis kommer inte att nämnvärt minska innehållet av detta näringsämne. Men åtminstone en del av vitamin C, vitamin B6 och tiamin kommer att gå förlorade på grund av uppvärmningsprocessen när de tillagas. Sättet att koka potatis så att vitamininnehållet inte tappas för mycket är att koka den utan att skala den. Enligt livsmedels- och jordbruksorganisationen vid FN tar kokning av potatis genom att skala skalet bort cirka 40 procent av C-vitamin, medan kokning av potatis utan att skala skalet tar bort endast 30 procent av C-vitamin. Omkring 2 procent av vitamin B6 och 23 procent av tiamin förloras säkert från näringsinnehållet i potatis när den kokas utan skal. Därför kommer att koka potatis med skalet avskalat göra att ännu fler mängder vitamin B6 och tiamin går förlorade. En portion med 100 gram kokt potatis med skal kommer att tillgodose det dagliga behovet av C-vitamin så mycket som 22 procent. Samtidigt ger kokt potatis utan skal i samma portion bara 12 procent av dagsbehovet av vitamin C. Cirka 15 procent av dagsbehovet av vitamin B6 kan uppfyllas från 100 gram kokt potatis utan skal. Samtidigt räcker 100 gram kokt potatis efter skalning av skalet bara för 13 procent av det dagliga behovet av vitamin B6. Kan jag äta potatisskal?
Att äta potatis och skalet samtidigt är bra för matsmältningen. Eftersom potatisskal är rika på fibrer. Källa till fiber i potatisskal fem gånger högre än ett uns potatiskött. Eftersom den innehåller en mängd olika näringsämnen är potatisskal också mycket fördelaktigt för hälsan. Fördelarna med potatisskal, inklusive: 1. Hälsosamt matsmältningssystem
Potatisskal innehåller ganska imponerande nivåer av fiber. Det är ingen hemlighet, fibrer är en typ av kolhydrater som är bra för matsmältningskanalen. Fiber hjälper till att främja tarmrörelser, förhindrar förstoppning, ökar avföringstätheten och absorberar vatten för att göra avföring lättare att passera genom matsmältningssystemet. 2. Hjälp bibehålla benstyrkan
Potatisskal innehåller olika mineraler som kalcium, fosfor, zink, magnesium, kalium och järn. Dessa mineraler har en positiv effekt på upprätthållandet av benstruktur och styrka. Att äta potatisskinn har också potential att minska risken för benförlust eller osteoporos hos postmenopausala kvinnor. 3. Kontrollera blodtryck och hjärtfrekvens
Några av mineralerna i potatisskal har potential att kontrollera blodtrycket. Dessa mineraler inkluderar kalium, magnesium och kalcium. Kalium är också involverat i aktiviteten hos elektriska signaler för att kontrollera oregelbundna hjärtslag. 4. Kunna upprätthålla kroppens immunitet
Potatisskal innehåller förutom vitaminer och mineraler också föreningar som är typiska för växtflavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriska och antioxiderande effekter för att skydda kroppen från sjukdomar och infektioner. En specifik typ av flavonoid i potatisskal, nämligen quercetin, hjälper till att stimulera immunförsvaret, har antivirala egenskaper och hämmar frisättningen av histamin som utlöser allergiska reaktioner. Förutom att koka utan att skala skalet, hur man kokar potatis som kan minska förlusten av näringsämnen är att skära dem i stora storlekar, sedan koka dem direkt efter tvätt och skärning.
