Hälsa

Om proteindenatureringsprocess och exempel som är lätta att undersöka

Denaturering är processen för avvikelse av molekylstrukturen från dess ursprungliga tillstånd när den exponeras för ett denatureringsmedel. Några exempel på biomolekyler som genomgår denaturering är proteiner och nukleinsyror.Proteindenaturering är en förändring av ett proteins form genom någon form av yttre tryck så att det inte längre kan utföra sin cellulära funktion. Orsaken till proteindenaturering kan vara en uppvärmningsprocess, tillsats av syra eller alkali. Typer av denaturering kan delas in baserat på orsaken, nämligen biologiskt inducerad eller icke-biologiskt inducerad denaturering.

Proteindenatureringsprocess

Proteiner som genomgår en denatureringsprocess kan uppvisa olika egenskaper, varav en har en deformerad form eftersom vätebindningarna i det bryts. När ett protein utsätts för yttre påfrestning, som att värmas upp eller utsättas för en syra (t.ex. citronsyra), bryts de svaga vätebindningarna. Detta tillstånd gör att proteinet genomgår förändringar. Proteiner som deformeras genom denaturering har en lösare struktur, är mer slumpmässiga och är i stort sett olösliga. Proteindenaturering kan också förändra formen eller bryta ner delar av proteinstrukturen som tidigare gömts, bli öppna och bilda bindningar med andra proteinmolekyler. Detta tillstånd gör att proteinet koagulerar eller klumpar sig och blir olösligt i vatten. Förändringar i proteinstrukturen på grund av denatureringsprocessen orsakar också en förlust av medfödd biologisk aktivitet och funktion hos proteinet.

Celldöd och risk för mutationer i denatureringsprocessen

Proteindenaturering kan utlösa störningar i cellaktivitet. Om cellen misslyckas med att reparera sjukdomen kan för tidig död inträffa i cellen. Ett protein som har skadats kan dock återfå sitt naturliga aktiva tillstånd om det denaturerande medlet avlägsnas (renatureras). Vissa proteiner som kan genomgå denna process efter proteindenaturering är serumalbumin från blodet, hemoglobin och ribonukleasenzymer. Det finns dock förhållanden där denatureringsprocessen inte kan återställas till sitt ursprungliga tillstånd. Proteindenaturering har också potential att öka risken för ett antal sjukdomar, inklusive Alzheimers sjukdom, blindhet och många andra neurodegenerativa sjukdomar.

Proteindenaturerande funktion

Här är några funktioner för proteindenaturering som är användbara för människokroppen.
  • Denaturering används av kroppen för att döda patogener. Detta görs genom reglering av pH och biokemisk sekretion.
  • Proteindenaturering är också en viktig process under matsmältningen. Proteiner i mat denatureras genom verkan av frigjorda matsmältningsenzymer.
  • På cellnivå är denaturering en viktig del av DNA-processen. Denaturering kan öppna DNA och tillåta replikation eller transkription. Utan denaturering kan DNA-strängar inte kopieras för att göra mRNA-transkript för proteintranslation.
  • Inom forskningsområdet är denaturering en process som används i polymeraskedjereaktioner, för att producera flera kopior av DNA samtidigt in vitro snabbt.
  • Inom det medicinska området används mekanismen för denaturering för att döda olika patogener.
[[Relaterad artikel]]

Exempel på proteindenaturering

Ett exempel på proteindenaturering är mat som tillagas eller värms upp. Proteinet i dessa livsmedel kan genomgå förändringar, till exempel blir kokta ägg hårda. Rå äggvita är flytande och genomskinlig. Men när den utsätts för värme (kokt eller stekt) uppstår en proteindenatureringsprocess som orsakar förändringar i äggets form och färg. Proteindenaturering kan också ske på annat sätt än genom tillagnings- eller uppvärmningsprocessen. Detta tillstånd kan erhållas om ägg eller andra proteiner interagerar med denaturerande medel. Till exempel utsatt för kemiska vätskor som har mycket sura eller basiska egenskaper. Det är en förklaring av processen för proteindenaturering och exempel som kan hittas runt omkring dig. Om du har frågor om hälsoproblem kan du fråga din läkare direkt på SehatQ familjehälsoapplikation gratis. Ladda ner SehatQ-appen nu på App Store eller Google Play.
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found