Kosher är en regel om rätt mat för en jude att äta. På hebreiska betyder kosher "värdig". Inte bara typen av mat, kosherregler inkluderar också processen att göra en maträtt. För judar är kosher inte bara en regel om livsmedelssäkerhet eller hälsa. det är också nära relaterat till religiösa värderingar. Kosherreglerna är mycket omfattande när det gäller hur mat ska produceras, bearbetas och tillagas före konsumtion.
Känn till kosherreglerna
Kycklingkött är kosher Reglerna för kosher finns i Toran. Instruktioner för att tillämpa den i vardagen förmedlades också via mun till mun och genom tradition. Vissa kosherregler förbjuder kombinationen av vissa typer av mat, särskilt kött och mejeriprodukter. Det finns 3 kategorier av mat enligt kosherregler:
Den första kategorin är kött från däggdjur och fågel och produkter från både ben och buljong
Mejeriprodukter som faller inom denna andra kategori inkluderar mjölk, ost, smör och yoghurt
Alla livsmedel som inte innehåller kött eller mejeriprodukter. Några av dessa inkluderar fisk, ägg och växtbaserade livsmedel. Enligt kosherregler ska livsmedel som är i kategorin kött inte serveras eller konsumeras tillsammans med mejeriprodukter. Inte nog med det, all utrustning för bearbetning av kött och mejeriprodukter måste vara olika och separat. Inklusive platsen för att tvätta utrustningen måste också separeras. Om någon som följer kosherregler äter kött, är det nödvändigt att vänta ett tag innan du konsumerar mejeriprodukter. Denna varaktighet varierar i intervallet 1-6 timmar. Medan livsmedel som ingår i kategorin
pareve anses vara neutral och kan konsumeras tillsammans med kött eller mejeriprodukter. Men återigen är det nödvändigt att spåra hur tillverkningsprocessen använder utrustning för att bearbeta kött eller mejeriprodukter. Denna process kan påverka livsmedelsklassificeringen
pareve. [[Relaterad artikel]]
Mat som kan konsumeras enligt kosher
Livsmedelskategorisering enligt kosher är kött (fleishig), mejeriprodukter (milchig) och fisk och ägg (pareve). Dessutom gäller kosherregler inte bara för typen av mat, utan från slakt till bearbetning. Reglerna som gäller i kosher är:
1. Kött (fleishig)
Termen kött i koshersammanhang syftar på färskt kött från flera typer av däggdjur och fjäderfä. Härledda produkter som buljong, sås eller ben faller också i denna kategori. Några av kriterierna för att konsumera kött enligt kosherregler är:
- Måste komma från ett idisslare med separata hovar som en ko, får, get, rådjur eller oxe
- Den del som får konsumeras är delen framparten (front) nämligen quadriceps, revben och lamusir
- Fjäderfä som kan konsumeras såsom kycklingar, kalkoner, vaktel, duvor och gäss
- Slaktprocessen ska utföras av en certifierad person enligt judiska regler
- Köttet ska blötläggas så att det inte finns några spår av blod innan tillagning
- Redskap för att slakta eller tillaga kött måste vara speciella
- Kött som inte inkluderar kosher är fläsk, kanin, ekorre, kamel, känguru, häst, rovfåglar och köttstycken från bakdelen djur-
2. Mejeriprodukter (milchig)
Regler för konsumtion av mejeriprodukter som ost, mjölk,
Smör, och yoghurt måste uppfylla flera krav för att anses vara kosher, inklusive:
- Kommer från kosherdjur
- Bör inte blandas med köttprodukter som gelatin eller löpe (som i tillverkningsprocessen hård ost)
- Måste bearbetas med olika verktyg med utrustning för köttbearbetning
3. Fisk och ägg (pareve)
Ägg och fisk klassificeras under
pareve eller neutral i kosherregler eftersom den inte innehåller kött eller mejeriprodukter. Reglerna är:
- Fisk anses vara kosher om den kommer från feniga och fjällande marina djur som tonfisk, lax, makrill och hälleflundra.
- Marina djur utan fenor och fjäll som krabbor, räkor, hummer eller skaldjur är förbjudna att konsumeras
- Kan konsumeras med kött eller mejeriprodukter
- Ägg från kosherfisk kan konsumeras så länge det inte finns några spår av blod och måste inspekteras noggrant i förväg
- Vete eller dess bearbetade produkter anses vara kosher om inga animaliska produkter tillsätts
Under tiden, för konsumtion av grönsaker och frukt enligt kosherregler, måste det kontrolleras noggrant att det inte finns några insekter eller larver innan de säljs och konsumeras. Inte bara det, grönsaker och frukt som bearbetas med utrustning för att bearbeta kött och mjölk anses inte vara kosher. [[Relaterad artikel]]
Hur skiljer det sig från halalmat?
Terminologin för kosher och halal är olika, inklusive certifieringsprocessen. Mat som är certifierad kosher är inte nödvändigtvis halal, och vice versa. Det är bara det att i ett större sammanhang reglerar både halal och kosher vilken mat och bearbetning som är tillåten och inte, baserat på islamiska och judiska regler.
Kycklingkött är kosher Reglerna för kosher finns i Toran. Instruktioner för att tillämpa den i vardagen förmedlades också via mun till mun och genom tradition. Vissa kosherregler förbjuder kombinationen av vissa typer av mat, särskilt kött och mejeriprodukter. Det finns 3 kategorier av mat enligt kosherregler: 
