Karragenan som livsmedelstillsats, är det säkert för hälsan?

Varje fabrik och förpackad mat som vi köper innehåller tillsatser som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, konserveringsmedel, till smakförstärkare. En av de kontroversiella tillsatserna som du kanske inte är bekant med är karragenan. Är karragenan säkert för konsumtion?

Vad är karragenan?

Karragenan är en tillsats som utvinns ur röd tång. Karragenan blandas ofta av livsmedelstillverkare som ett förtjockningsmedel i deras produkter. Det finns flera former av karragenan med olika användningsområden. Karragenan har formen av livsmedelskvalitet erhålls från utvinning av röd tång. Extraktionsresultaten bearbetas sedan med vissa alkaliska föreningar. Men när karragenan livsmedelskvalitet bearbetas med syra, visas en produktförening som kallas karragenan bryts ned. Den nedbrutna karragenanen är känd som polygeenan. Polygeenan är en förening som är skadlig för kroppen eftersom den utlöser inflammation. Polygeenaner används ofta av forskare för att testa antiinflammatoriska läkemedel i laboratoriet. Dessutom, eftersom det har inflammatoriska egenskaper, bör polygeenan som en nedbruten karragenan inte användas som tillsats. Även om det som har visat sig vara farligt är polygeenan, karragenan livsmedelskvalitet Det är också en kontroversiell tillsats.

Är karragenan säkert för hälsan?

Vissa experter säger att karragenan livsmedelskvalitet kan vara hälsovådligt. Denna övervägande härrör från gammal forskning som visar att karragenan kan brytas ned och bli giftigt när det blandas med magsyra. Dessutom fann en studie från 2017 att även osmält karragenan kan utlösa inflammation och sjukdomar i tarmen. Dessa effekter gör karragenan associerad med skador i matsmältningskanalen och inflammatorisk tarmsjukdom. Mat- och läkemedelsmyndigheten i USA, Food and Drug Administration (FDA), godkänner fortfarande användningen av karragenan i livsmedel. Men 2016 valde National Organic Standards Board att ta bort denna tillsats från listan över ämnen som godkänts för användning i bearbetade produkter. Ytterligare forskning behövs för att stärka ovanstående resultat angående effekterna av karragenankonsumtion hos människor.

Risken för farliga biverkningar av karragenankonsumtion

Som nämnts ovan har karragenan som tillsats en viss risk för hälsoskador. Dessa risker och biverkningar inkluderar:

• Inflammation i kroppen
• Uppsvälld
• Irritabel tarm
• Glukosintolerans
• Koloncancer
• matallergi

Ökad inflammation i kroppen kan också öka risken för följande sjukdomar:

• Inflammatorisk tarmsjukdom
• Artrit
• Inflammation i senor (tendonit)
• Inflammation i gallblåsan och kronisk kolecystit

Rapporter relaterade till farorna och biverkningarna av karragenan utförs fortfarande i stor utsträckning på djur, testas på celler och är individuella - så ytterligare forskning behövs fortfarande. Men vissa människor rapporterar att ett slut på karragenankonsumtion har en positiv effekt på deras kroppar.

Livsmedelsprodukter som innehåller karragenan

Pålägginnehåller ett förtjockningsmedel karragenan Generellt finns karragenan i veganska och vegetariska produkter. Eftersom den är gjord av tång blandas karragenan ofta in som ersättning för gelatin tillverkat av djur. Vissa produkter som innehåller karragenan inkluderar:

• Chokladmjölk
• keso
• Grädde
• Glass
• Mandelmjölk
• Ostalternativ, som vegansk ost eller desserter utan ost
• Kokosgrädde
• Gräddkanna
• Sojamjölk
• Delikött (bearbetat kött som har skurits i strimlor eller pålägg )

Karragenan finns också i sällskapsdjursprodukter, särskilt konserverade produkter. Om du är orolig för hälsoeffekterna av karragenan kan du läsa ingrediensinformationen ( Ingredienser ) noggrant på förpackningen till de bearbetade produkterna du köper. [[Relaterad artikel]]

Anteckningar från SehatQ

Karragenan är en förtjockningstillsats som utvinns ur röd tång. Karragenan riskerar att utlösa vissa effekter på kroppen även om ytterligare forskning fortfarande behövs. Om du fortfarande har frågor angående karragenan och andra tillsatser kan du fråga doktorn i SehatQ-appen för familjehälsa. SehatQ-appen är tillgänglig på Appstore och Playstore tillhandahålla tillförlitlig hälsoinformation.