Bokstavligen är förorening kontaminering eller kontaminering, särskilt på grund av yttre element. Samtidigt utsätts förorenad för smuts eller förorenas av element utifrån. Det finns många saker som kan förorenas, men en som kan ha en direkt inverkan på människors hälsa är livsmedelsförorening. Mat som är förorenad med bakterier eller andra parasiter är en av de vanligaste orsakerna till matsmältningsbesvär. Genom maten kan bakterier eller parasiter komma in och infektera människokroppen
Typer av livsmedelsföroreningar
Typer av livsmedelsföroreningar kan särskiljas utifrån orsaken till föroreningen. Här är tre typer av föroreningar som du måste vara medveten om:
1. Kemisk kontaminering
En av de vanligaste orsakerna till förorenad mat är kemikalier som kommer utifrån eller inuti själva maten. Typer av kemikalier som kommer inifrån livsmedel, till exempel gifter i vissa typer av fiskar eller växter.
2. Biologisk kontaminering
Biologisk kontaminering är processen för livsmedelsförorening på grund av ämnen som produceras av levande varelser (människor, skadedjur eller mikroorganismer). Vissa saker som ingår i biologisk kontaminering är kontaminering av bakterier, virus och parasiter som överförs via saliv, blod eller avföring.
3. Fysisk kontaminering
Fysisk kontaminering är en typ av livsmedelsförorening som orsakas av främmande föremål. Denna förorening uppstår vanligtvis under livsmedelsproduktionsprocessen. Föremål som förorenar mat kan skada offret. Denna typ av kontaminering har potential att utlösa biologisk kontaminering som kan leda till sjukdomsinfektion. Exempel på fysisk kontaminering inkluderar nagelklipp, plast, hår eller annat skräp.
Korskontaminering av mat
Korskontaminering är oavsiktlig överföring av bakterier eller mikroorganismer från ett ämne till ett annat, främst på grund av ohygieniska hanteringsprocedurer. Denna förorening är också en av de vanligaste orsakerna till matsmältningsbesvär. Korskontaminering kan förekomma i livsmedelsproduktion och var som helst. Det finns tre typer av korskontaminering som kan orsaka att livsmedel kontamineras med en sjukdomskälla, inklusive:
1. Mat till mat
Denna korskontaminering uppstår när mat som är förorenad med bakterier sprids på andra livsmedel som fortfarande är hygieniska. Detta tillstånd kan uppstå när man kombinerar typer av kontaminerade och hygieniska livsmedel. Till exempel när man blandar råa grönsaker som inte har tvättats med andra grönsaker som har tvättats noggrant. Typer av livsmedel som har störst risk för bakteriell kontaminering, nämligen gröna grönsaker, böngroddar, opastöriserad mjölk, kött och skaldjur.
2. Utrustning till mat
Denna typ av korskontaminering kan uppstå när utrustningsytor som inte tvättas ordentligt eller fortfarande lämnar smuts, används för hygienisk mat. Detta tillstånd utlöser korskontaminering från utrustning till mat. Till exempel genom att använda en skärbräda, kniv eller samma behållare för att bearbeta flera typer av livsmedelsingredienser.
3. Människor till mat
Denna typ av korskontaminering uppstår när bakterier eller föroreningar som finns i människokroppen överförs till mat. Till exempel när smutsiga händer vidrör mat direkt, även från
liten droppe hosta eller nysningar som förorenar maten.
Påverkan av korskontaminering
Korskontaminering av mat kan orsaka illamående. Korskontamineringens inverkan på din hälsa kan variera från mild till svår. Symtomen som kan uppstå när en person upplever en infektion på grund av att äta förorenad mat är:
- Magont
- Aptitlöshet
- Huvudvärk
- Äcklig
- Diarre.
Dessa symtom uppträder vanligtvis inom 24 timmar efter att du äter förorenad mat. Effekterna av kontaminering kan till och med uppstå efter några veckor. Ju längre symtomen uppträder, desto svårare är det att fastställa den exakta orsaken. Samtidigt är de mer allvarliga effekterna av korskontaminering:
- Diarré som varar mer än tre dagar
- Matförgiftning
- Blodig avföring
- Feber
- Uttorkning
- Organ dysfunktion
- Död.
När du upplever diarré är det viktigt att göra ansträngningar för att återfukta genom att öka ditt vätskeintag, särskilt vatten. Om det behövs kan du dricka ORS enligt anvisningarna. Om symtomen förvärras eller varar i mer än 1-2 dagar bör du omedelbart uppsöka läkare. Om du upplever svåra symtom bör du också uppsöka läkare. Korskontaminering orsakar inte bara förgiftning hos en person, utan har också potential att orsaka utbrott. Därför är det viktigt att känna till hälsoprotokoll för att upprätthålla livsmedelshygien, till exempel:
- Tvätta alltid frukt och grönsaker innan bearbetning
- Tvätta inte rått kött
- Laga mat tills den är klar
- Använd olika köksredskap för rå och tillagad mat
- Rengör knivar, skärbrädor och alla köksredskap efter användning
- Använd handskar, mössor och masker när du lagar mat.
Dessutom är det mest effektiva sättet att minska risken för korskontaminering att tvätta händerna noggrant med tvål i minst 20 sekunder. Gör denna vana före och efter interaktion med mat. Om du har frågor om matsmältningsbesvär eller matförgiftning kan du fråga din läkare direkt på SehatQ-familjens hälsoapp gratis. Ladda ner SehatQ-appen nu på App Store eller Google Play.
Korskontaminering av mat kan orsaka illamående. Korskontamineringens inverkan på din hälsa kan variera från mild till svår. Symtomen som kan uppstå när en person upplever en infektion på grund av att äta förorenad mat är: 
