Har du någonsin ätit dåligt kokta ägg? För finsmakare smakar denna typ av enkel kulinarisk mycket läcker och påstås vara mer näringsrik än kokta ägg tills de är perfekt tillagade. Är det rätt?
Näringsinnehåll i ägg
Ägg är utan tvekan en bra källa till näringsämnen för kroppen. Faktum är att denna billiga proteinkälla påstås vara en av de mest näringsrika livsmedel i världen eftersom den innehåller alla de näringsämnen som behövs av människokroppen, förutom vitamin C. I ett helt ägg kan du få näringsämnen som vitamin A. , folat, vitamin B5, B12, B2, fosfor och selen. I mindre mängder kan du också hitta vitaminerna D, E, K, B6, kalcium och zink i ett ägg. Som proteinkälla innehåller ägg även kalorier och bra fetter som är nyttiga för hälsan. Du kan också äta ägg som har berikats med omega-3 för att känna fördelarna för hälsan.
Finns det några hälsofördelar med halvkokta ägg?
Det är obestridligt att tillagning av ägg, särskilt vid höga temperaturer, kan minska näringsinnehållet i själva äggen. Några av de näringsämnen som reduceras är vitamin A, vitamin B5, fosfor och kalium. Halvkokta ägg innehåller kolin som är fördelaktigt för att förbättra hjärnans prestanda. Inte bara det, kolin spelar också en roll i hälsosam hjärtfunktion. Underkokta ägg innehåller också lutein och zeaxantin. Båda typerna av antioxidanter kan bekämpa fria radikaler som orsakar olika ögonsjukdomar relaterade till celldegeneration på grund av åldrande. Alla dessa ämnen är vanligtvis koncentrerade i äggulan. Det är därför dåligt kokta ägg, särskilt äggulan, anses vara mer näringsrika än hårdkokta ägg. Men fördelarna med halvkokta ägg kanske inte är alltför överlägsna sett från absorptionen av proteinet i äggvitan i din kropp. Genom en studie fann man att ju mer kokta ägg du äter, desto bättre blir proteinupptaget i kroppen. Av det totala proteinet som finns i ägg kan så mycket som 90 procent av dem tas upp av kroppen. Men bara 50 procent av proteinet kan tas upp av människokroppen om du äter äggvita rå.
Underkokta ägg kan innehålla bakterier Salmonella
För gravida kvinnor är halvkokta ägg, särskilt råa, en typ av mat som bör undvikas. Detta är inte utan anledning utan snarare en oro för att äggen innehåller skadliga bakterier som t.ex
Salmonella.Salmonella är en bakterie som vanligtvis finns i hönsäggskal, speciellt om det finns fjäderfäspillning på den.
Salmonella det kan också finnas i äggvita och äggulor som bildas innan äggskalet bildas. För vissa personer, såsom spädbarn, barn och äldre över 65 år, konsumerar halvkokta ägg som innehåller bakterier
Salmonella kan leda till allvarliga hälsoproblem. Detsamma gäller för dem med ett lågt immunförsvar, såsom personer med hiv/aids och diabetes. När du är infekterad med bakterier
salmonella, Du kan uppleva följande symtom:
- Diarre
- Gag
- Feber
- Magkramper.
Ovanstående symtom kan uppträda 6 timmar till 4 dagar efter att du ätit halvkokta ägg. Om diarré, kräkningar, feber och magkramper kvarstår och orsakar uttorkning kan du behöva läggas in på sjukhus. [[Relaterad artikel]]
Hur man bearbetar halvkokta ägg som är säkra
För att undvika bakterier
SalmonellaI själva verket behöver du bara se till att äggen kokas tills vitan och äggulorna är perfekt sega eller hårda. Men du kan fortfarande äta dåligt tillagade ägg som är säkra så länge de har pastöriserats i förväg. För att producera halvkokta ägg behöver du bara förbereda en kastrull med kallt vatten med vattennivån 2,5 cm högre än toppen av ägget. Koka äggen i 3 minuter (räknat från det att vattnet kokar), ta sedan ut och doppa äggen i vatten som innehåller isbitar. När skalen inte längre är varma (ca 1 minuts blötläggning), skala försiktigt äggen. Du kommer också att upptäcka att gulan fortfarande är rinnig och att äggvitan inte är för hård. Ägg är mycket näringsrika och proteinrika livsmedel som kan tillagas i en mängd olika recept. Vissa recept kan vara godare och rekommenderar att man serverar halvkokta ägg. Även om näringsinnehållet i kokta och halvkokta ägg är detsamma, är det möjligt att vissa bakterier som fortfarande lever i omogna ägg lurar. Så om du gillar att äta ägg som inte är för kokta, överväg också möjligheten av Salmonella-kontaminering som kan ligga på lur. Vad mer är om du serverar dessa livsmedel till personer som är mer utsatta, såsom äldre, gravida kvinnor eller spädbarn.
